辣炒南瓜通

作者： 惊鸿一瞥

在我们江南农村，几乎家家都种南瓜，屋前屋后，田里路边。以前粮食紧张时，加点面疙瘩可以当饱。如今条件好了，南瓜身价也不同往日，变保健食品，没事也吃着玩玩。南瓜采走后，留下一地的瓜藤，我们勤劳节约的乡亲们，就想出把瓜藤炒着吃。因为藤是空心的，所以我们的叫法是南瓜通。我们无锡人平日不吃辣，但这个菜是一定放了辣椒一起炒才出彩。第一次吃到这个，我心中嘀咕，看上去毛毛的，会好吃吗，吃过一次，就爱上吃这个，吃上去既清香又爽口，带点辣，简单是饭糟殃。我们家小子前几年和我开始的想法一样，坚决不吃。这次回乡，吃了几口，对我说，“味道还可以！”说明小子日渐长大，懂得分辨事非了。 看看，下面的图中，瓜少藤多，扔了多可惜。现在菜场上偶而有卖，但看着都比较老，南瓜藤要挑空心且颜色绿一些的才嫩，有时还会带着小南瓜。 顺便百度一下南瓜藤的功效吧： 清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。《本草再新》上说:“味甘苦，性微寒，无毒。平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。”《上海常用中草药》写:“清热。治肺结核低热。” 具体治病方子： ①治虚劳内热:秋后南瓜藤，齐根剪断，插瓶内，取汁服。(出自《随息居饮食谱》) ②治胃痛:南瓜藤汁，冲红酒服。(出自《闽东本草》) ③治各种烫伤:南瓜藤汁涂伤处，一天数次。(出自《福建中医药杂志》) 呵呵，米想到，还有这些好处！

用料

• 南瓜藤
• 尖红辣椒
• 盐
• 糖
• 鸡精

辣炒南瓜通的做法步骤

步骤 1

南瓜藤用手撕成一段段，并稍撕去外面毛毛的一层，洗净。(俺这个南瓜通是乡下亲戚给的，给的时候就是摘好了，我只是洗了一下）

步骤 2

坐锅热油，放辣椒炝锅，待辣椒出香味时放南瓜藤翻炒，可加少许水焖一小会，加盐、糖、鸡精出锅

菜谱创建时间：2012-01-20 22:51:13