芥菜芋头饭的做法

芥菜芋头饭

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芥菜芋头饭的用料  

芥菜芋头饭的做法步骤

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  • 大米、糯米事先浸泡,沥干;香菇,海蛎干加水浸泡,捞出沥干,泡发香菇和牡蛎的水不要倒掉

  • 芥菜切成小段,芋头切成块(别太小,否则煮出来后就化得不成形了),葱白切段

  • 热锅加入猪油,放入葱白炒至香味飘出,加入海蛎干和香菇炒香,再放入芋头翻炒片刻再加入芥菜翻炒片刻

  • 将大米和糯米放入锅中,加入盐,胡椒粉,五香粉翻炒均匀

  • 加入之前泡发香菇和海蛎干的水适量,然后乘出放入高压锅中,加入水,注意千万不能像平时煮饭放的水那样,否则煮出来的米饭会过于软烂。最好就是只没过饭菜一点点即可

  • 焖煮至米饭熟透即可

芥菜芋头饭的小贴士

1、用泡发香菇和海蛎干的水代替清水焖煮米饭,米饭会更香。
2、如果实在不习惯海蛎干的味道,可以换成其他荤类,比如说虾米或者猪五花肉或者腊肠之类的。
3、用猪油代替植物油,虽然不太健康,但是猪油绝对是提升米饭的香气的一大法宝。
4、煮饭的水千万不能多加,因为蔬菜在焖煮的过程中会出水。
5、大米中加入适量的糯米,会让出来的米饭更加软糯好吃,如果喜欢粒粒分明比较干爽的米饭,可以全部用大米。
6、大米和糯米一定要炒,这样煮出来的米饭会更加的香。还有芋头一定不能切太小块,否则出来芋头会太烂不成形。

菜谱创建时间:2012-01-20 22:12:39
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