九转小肠汤

作者： 90后的小厨房

今天是农历十二月二十三，是送神的节日，到了今天，就要把神送到天上去了，等过完年再把神接回来，今天一过也就是正式宣告着即将步入新的一年了。 在我们这，今天要烧香送神，有句话说送神早接神晚，所以早上我和妈妈早早的就去上街了，回来后趁早烧完香把神送到天上去了哈，新的一年希望大家都能开开心心，幸福美满~ 继续昨天的话题，刚说了前天晚上我吃了一份很罪恶的夜宵 现在就要来揭晓答案了，吃的就是猪小肠！ 或许大家会奇怪，不就是猪小肠嘛，食材本身不罪恶，罪恶的是这个小肠美味得让我彻底吃撑了。层层叠叠的小肠裹上脆浆，入油锅炸得外酥内软烂，小肠的鲜香加上炸得酥脆的蛋泡糊，让我一吃就停不了口~ 很多人都不吃内脏，但在我们这最贵的就是猪内脏，猪小肠在夏天可是最畅销的，有次我七点不到就到猪肉摊买它，结果还是空手而归。夏天大家基本都没吃肉的胃口，但是对于猪小肠却是例外，人们对于它即使再炎热的夏季，只要是按照这样的方式煮出来的汤，不管是汤还是肉都绝对是餐桌上的抢手货！ 如果按照一般的做法，煮出来肯定不难吃，但是我敢保证按照这样的做法，小肠汤的口感和味道绝对提升不止一个档次。 虽然麻烦点，但是绝对值得一试。 这不，一吃完那个油炸版的，昨天我立马去买了回来煮汤喝，汤很鲜美，而且小肠软烂，大冬天吃一样给力！

用料

• 猪小肠
• 盐

九转小肠汤的做法步骤

步骤 1

买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂

步骤 2

用一个筷子抵住猪小肠的一端

步骤 3

然后把猪小肠往筷子上套

步骤 4

一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面

步骤 5

用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下

步骤 6

捞出，再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴

步骤 7

用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了

步骤 8

把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好

步骤 9

灌好的小肠焯水

步骤 10

把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味

九转小肠汤的小贴士

1、小肠放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的时候操作更方便 2、油脂不要去除得太干净，这样吃起来口感更好。 3、一般来说，灌的层数越多越好吃。 4、小肠充分揉戳即可，不要揉得过分了，否则煮出来的小肠汤会发苦。 5、这是最原味的吃法，也可以加入喜欢的配料比如说淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起煮。夏天的时候我们一般加入几个咸橄榄和豆腐，开胃~

菜谱创建时间：2012-01-20 22:10:26