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九转小肠汤的做法
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九转小肠汤

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90后的小厨房

九转小肠汤的用料

九转小肠汤的做法步骤

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步骤 1

买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会,然后取出去除大块可见油脂

步骤 2

用一个筷子抵住猪小肠的一端

步骤 3

然后把猪小肠往筷子上套

步骤 4

一直套到另一端也穿过筷子,把小肠翻面

步骤 5

用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下

步骤 6

捞出,再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐巴

步骤 7

用手充分揉戳,再用温水冲洗,这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了

步骤 8

把小肠剪成长短大约相等的几段,取出一条,用手指撑开小肠的一端的口,把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠,再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去,依次把剩余的肠灌好

步骤 9

灌好的小肠焯水

步骤 10

把焯好水的肠放到砂锅中,炖煮至软烂,加入盐调味

九转小肠汤的小贴士

1、小肠放入冰箱冷藏,可以在去除油脂的时候操作更方便 2、油脂不要去除得太干净,这样吃起来口感更好。 3、一般来说,灌的层数越多越好吃。 4、小肠充分揉戳即可,不要揉得过分了,否则煮出来的小肠汤会发苦。 5、这是最原味的吃法,也可以加入喜欢的配料比如说淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起煮。夏天的时候我们一般加入几个咸橄榄和豆腐,开胃~

菜谱创建时间:2012-01-20 22:10:26
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