三色琉璃&小兔子汤圆的做法

三色琉璃&小兔子汤圆

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90后的小厨房

用料  

做法步骤

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  • 紫薯、红薯去皮蒸熟,趁热过筛成泥

  • 加入适量的糯米粉,一边加一边揉,可以加少量的水,和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团

  • 另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团

  • 取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟,捞出沥干

  • 把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中,充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干,可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团

  • 红豆沙分成等分搓圆

  • 将白色、紫色、橙色面团搓成长条,并排,随意的搓合到一起

  • 将三色面团分成小块,取一小块面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了

  • 澄粉加入开水烫熟,烫好的面团有较好的整形效果

  • 按照一斤糯米粉加入三两烫好的澄面团的比例,将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好

  • 取一小块和好的面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包成椭圆形,收口朝下。在一端用剪刀剪出小兔子的耳朵,再用红豆粘上作为小兔子的眼睛

小贴士

1、紫薯和红薯蒸熟后可以直接碾成泥,再和糯米粉混合,过筛的话成品会更细腻些。
2、加糯米粉或者水和面的时候,都要一点点的加。面团和至耳垂柔软的程度即可。
3、一部分的糯米面团煮过再加到原来的面团中可以让面团更具延展性,比较好包。
4、面团捏成漏斗状会比较好包
5、面团和到耳垂般柔软的程度这样煮出来的汤圆口感非常好,十分的软糯

菜谱创建时间:2012-01-20 22:03:39
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