竹排牛丸

作者： 飘的灶下书

用料

• 肥猪肉
• 牛肉
• 胡萝卜
• 葱姜末
• 盐
• 生粉
• 酱油
• 植物油

竹排牛丸的做法步骤

步骤 1

先将牛肉加点肥猪肉剁成末（加肥猪肉是为了让牛肉丸吃起来口感没那么柴）；把胡萝卜打成蓉，胡萝卜汁备用，将打好的胡萝卜蓉加在牛肉末里；牛肉和胡萝卜末里再加点葱姜末；然后加盐、生粉、一点酱油、一点植物油，往一个方向用力搅，虽然要搅到象乒乓球似的可以拿来打是不可能的，但还是可以尽量搅上劲

步骤 2

搅好的牛肉搓成丸子，入锅隔水蒸熟；在蒸丸子的同时，把洗干净的芦笋用点油盐水焯熟，摆盘成竹排的样子。这个竹排的灵感是来自电视，我没有用牙签固定，虽然那样更象，但是不方便吃，自己吃就没必要了。牛肉丸子蒸好后放在竹排上；最后，用刚才打好的胡萝卜汁加点淀粉勾芡，淋在牛肉丸上即可

竹排牛丸的小贴士

牛肉、胡萝卜蓉和肥猪肉的比例大约是3：1：0.5的样子。

菜谱创建时间：2012-01-20 20:34:10