金沙虾的做法

金沙虾

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金沙虾是从金沙南瓜演变而来,自从试过一次后,感觉还不错,这次又有所改进,爱吃虾的朋友们不坊偶尔也尝试下。

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用料  

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  • 先将虾挑去虾肠,剪去长须,冲洗两遍后,用刀将虾背开边

  • 然后入黄酒(我用的是花雕,没有可以用料酒)、生抽、盐(不要太多)、姜片、和葱段腌渍一个钟,要使虾充分入味,可以放在冰箱里的,虾肉会更有弹性,没有时间可省略

  • 油锅下姜片烧热,油大约是平时炒两个菜的量

  • 把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下,本来这道菜把虾炸下更好,大夏天的,炸就免了,用多点油热爆一下效果也不错,虾爆到皮微脆,先前开的边都露出来就将虾盛出来,油过滤后留一半下次做海产可再用

  • 另一半油再放进锅里,把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒,你会发现出了好多泡泡

  • 这时把虾在放进去兜匀,当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了

菜谱创建时间:2012-01-20 13:04:46
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