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大排年糕的做法
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大排年糕

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作者: 飘的灶下书
飘的灶下书
大排年糕是上海街头最普遍的一样小吃,三五块钱一客就能吃饱,物价飞涨的今年不知如何了,改天问问。年糕我很爱吃,原来在我们家是最家常的吃食,不过懒龙就一般,所以常常我中午做了跟儿子吃。那天偶尔去麦德龙终于买到了带骨的大排,(在深圳貌似我只在那看到有)就做了大排年糕。

用料

大排年糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和原来做猪扒一样,先用刀背将大排拍松,拍好的大排面积比原来差不多大一半

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拍好的大排用料酒、生抽、盐(少一点)蚝油抹匀按摩腌制一小时以上,打散鸡蛋,半个蛋青也抹上,其他备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备表面沾料,生粉,蛋液,细玉米粉(本来用面包糠的,用完了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌好的大排依次沾上生粉,蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉,图片就一步拍了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,比平时炒菜略多一点点,烧热后转小火,将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看下很象炸的吧,喜欢这口感的就可以直接吃了,因为是小火慢煎的,里面已经成熟并入过味了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一点高汤加点老抽,糖,水淀粉少许烧开后,将大排放入略煮一下,留住一些汤汁就可以了

大排年糕的小贴士

1.腌制大排的时候,口淡的人可以不用放盐或一定少放盐,因为蚝油、生抽都是比较咸的,即使淡了,到后面做汤汁的时候还可以弥补。2.年糕可以不用单独煮,就直接放在后面煮的汤汁里焖软。

菜谱创建时间:2012-01-15 21:32:12
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