红糖薯心包

作者： 飘的灶下书

方子是原来在论坛里找的，用了很久了，都忘记是谁的，真是不好意思。 我这人比较懒得研究理论，什么汤种、中种的，都是直接法做的，不过冷藏我就有试过，主要还是为了省事，一直都觉得做面包比较费时，所以有时揉好面团不想做了就扔进冰箱，第二天再做再烤对我来说感觉不错。

用料

• 高粉 250克
• 奶粉 10克我用半袋（12.5克）
• 盐 三克
• 砂糖 25克(这款用了红糖30克)
• 牛奶 140克
• 酵母 5克
• 蛋 半只
• 黄油 30克

红糖薯心包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合,酵母溶于温牛奶中

步骤 2

混合成基本光滑面团

步骤 3

揉入室温软化的黄油

步骤 4

糅、摔、拉、蹂躏后扯出还不够光滑的膜（我经常到这步就差不多不揉了,花式面包貌似基本就到这步）

步骤 5

直到扯出平滑破洞边缘光滑薄膜（热带鱼说她买的面包专用粉十五到二十分钟就能拉出薄膜，我还没买过，所以至少都要四五十分钟才能出现）

步骤 6

．揉出薄膜后成光滑面团

步骤 7

．盖紧保鲜膜，天冷时放在温水里关在密闭的微波炉里

步骤 8

．发酵至两倍大，手戳进去无回弹就发好了

步骤 9

．这个是刷表层的蛋液加了少许牛奶。本来是要放馅料图的，不知咋地又找不到了

步骤 10

这个过程看就明白懒得写了，我也不是啥面包高手,就是造型还有二次发酵再刷蛋液,撒黑芝麻

菜谱创建时间：2012-01-15 20:58:28