面拖龙利的做法

面拖龙利

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面拖龙利的用料  

面拖龙利的做法步骤

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  • 先将龙利用盐、料酒、姜片(还可以加点胡椒粉、辣椒粉)略腌渍一下入味(二十分钟的样子)

  • 调面糊:里面有面粉、生粉、盐和一个蛋加少许水调成糊,其实就像是做煎饼一样的面糊。糊的稀稠度看各人喜好,不过太稀了会挂不住,太稠了就要吃厚厚的炸面糊了。(有朋友说加点泡打粉更脆,我不喜欢。加啤酒也行,我手边没有)

  • 把腌好的鱼沥干点,放进面糊里两面挂住

  • 油锅要热一点,这样可以迅速定型,然后立刻转小一点火把鱼炸熟,全部炸好后捞出,将油再次烧热,再将鱼复炸一次,略吸油分就可以了

面拖龙利的小贴士

判断鱼是否炸熟,看气泡变小变匀,啪啪的声音也逐渐没有,鱼就熟了.

菜谱创建时间:2012-01-15 20:41:51
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