南瓜“碗”包的做法

南瓜“碗”包

今天万圣节,咱来吃个南瓜的包包。其实做了有段时间了,扒拉出来应个景。这是在酒店吃到后就一直想做,用现在时髦的话来说就是心里一直“长草”,所以回家自己就鼓捣出来了,嘿嘿,就是喜欢折腾点新鲜玩艺儿。这个说来就是给我家那位不爱吃白馒头的家伙量身定做的,因为里面可以盛各种菜。
这名字还没想好,想过“蒙古‘包’”,也想过“蘑菇包”,后来想想还是姑且叫它“南瓜‘碗’包”好了。
有朋友说象窝窝头,或者说翻过来的窝窝头,我倒没想到,因为窝窝头是不用发面的,形状也不是很象。在此谢谢网友“嫘妮”,她说叫“南瓜盏”,我还是觉得更象个碗,我这个个头比较大的,一个顶饭店的两个,所以还是叫“碗包”好了,想想又貌似不太好听,或许南瓜盏包更好?给点建议吧?不管怎么说,先谢谢了。饭店的就叫杂粮包,顾名思义可以加入各种杂粮来做。。所以要是加入玉米粉就叫玉米碗包,加入荞麦就叫荞麦碗包好了。
里面想填啥填啥,都是巨好吃下饭的菜菜。
碗包制作过程,说起来就是蒸个馒头,不过怎么让它定型而不发开就变形是要加点机关滴嘿,如果你直接做成碗状上锅蒸肯定会发成馒头的。

飘的灶下书
打开 APP 收藏菜谱

南瓜“碗”包的用料  

南瓜“碗”包的做法步骤

将做法保存到手机
  • 先将南瓜一块微波叮熟碾成泥,两杯半面粉(约250克)混合,酵母一小勺加少许水溶解后加进面粉里,揉成光滑的面团

  • 发酵成两倍大后,按压排气,再次揉成光滑面团

  • 分成相等大小的剂子

  • 将一个剂子窝成碗状

  • 定型工具隆重登场,就是个喝白酒的小酒杯

  • 给酒杯底部和四周挨着面团的地方抹点油,然后将碗状面团扣在酒杯上

  • 我家小朋友说象个蘑菇,这就是我为什么会想到叫蘑菇包的原因

  • 放进蒸格里醒十分钟后(根据温度定),开大火蒸上十五分钟就可以了

  • 去掉酒杯翻过来,象不象一个个小碗,往里面装你喜欢的菜吧。这个装的是茭白香菇肉酱

南瓜“碗”包的小贴士

1:定型的工具可以根据自家有来选,我觉得有那种老式小白瓷白酒杯更好,别忘了给杯底和四周抹点油。
2:发面做馒头、包子,我妈说冬天用温水,夏天用冷水,冬天面活得软点,夏天可以稍微硬点。
3:南瓜馒头放水量很少,因为我们这的南瓜水分很大。不同的粉类还有不同的填加成分吃水程度不同,要根据自己的情况加水,总之,逐量的少加勤加才容易控制。

菜谱创建时间:2012-01-15 20:06:00

南瓜“碗”包的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单