核桃酥的做法

核桃酥

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核桃酥的用料  

核桃酥的做法步骤

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  • 将植物油、棉白糖混合打一下,成乳化状态(不透明)

  • 面粉和小苏打混合均匀,过筛,加入芝麻核桃碎,还有鸡蛋打散,留勺蛋黄,剩下的一起加入

  • 用按压方式和成面团

  • 取一小块面团,搓成小圆球,压扁后压入半片核桃

  • 在表面刷一层鸡蛋液(懒洗刷子,直接上手)

  • 放入180度预热好的烤箱,烤到表面金黄色即可

核桃酥的小贴士

1:我第一张过程图片上是上次做的,用的是100克油的,压好的面团是很湿润的感觉,烤出来的桃酥我觉得油大了。第二张过程图上的面团相对干,但也可成团,如果感觉太松散可再加勺油,自己调整,烤出来也酥的。
2:做酥饼干要用棉白糖或糖粉最好,这样咬起来才不会沙沙的,因为砂糖没那么容易化
3:传统的桃酥其实没有核桃,不过加了核桃不是更好?!另传统的需要用臭粉,是种膨松剂,臭粉较难保存,家庭制作就没必要了,添加剂越少越好,所以省略臭粉。

菜谱创建时间:2012-01-15 18:26:45
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