上海菜饭

作者： 飘的灶下书

我家宝贝很喜欢吃菜饭，每次吃这个他就会吃两碗。中午做来简单快捷营养也够。 很多人都管这种青菜饭叫“上海菜饭”，我小时侯也爱吃焖菜饭，不过那时候不知道别的地方是不是这样做。到广东后觉得那个和腊味煲仔饭很类似，一样美味却更家常简单。 吃得多了就想要菜叶碧绿、米饭粒粒珠玑，这还有点小窍门。

用料

• 油冬菜
• 大米 两杯（我加一把糯米）
• 冬笋
• 火腿
• 香肠
• 瘦肉
• 胡萝卜 半根

上海菜饭的做法步骤

步骤 1

全部材料切丁，瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏

步骤 2

锅里放油，先将肉丁炒变色取出，再煸香火腿和香肠，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入青菜杆

步骤 3

洗好米放入电饭煲，加入刚炒的所有菜，放刚没过米的水，加入盐，按开关

步骤 4

滚开后再加入青菜叶，拌匀，再盖上焖至开关跳起，就按平常焖饭的程序即可

上海菜饭的小贴士

1、焖菜饭水不能放多了，刚刚没过米面半厘米的样子就可以了，因为蔬菜会出水的，不然煮出来的饭就烂乎乎的了。 2：菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。 3：配菜可以按喜好调整，基本就是火腿（香肠、咸肉都可以）、青菜、笋（现在冬笋还没下市，春笋已经上市了）。

菜谱创建时间：2012-01-15 18:25:09