用料:蚕豆米(用嫩的,老的其他用,剥去内衣的蚕豆就不用洗了),玉米粒,牛里脊,红辣椒(备个碗汁,有蚝油,盐,糖,水淀粉)
牛里脊先顺肉纹切成条,再逆条纹切成丁(1.5厘米见方)
牛肉丁用料酒\少许生粉水\一捏糖\生抽抓捏均匀后,加一勺油包裹均匀备用
热锅凉油将牛肉划至变色即出锅
留底油,放入蚕豆瓣小火慢炒一下,等豆瓣差不多成熟时放入玉米粒轻翻炒,再加入红椒、牛肉粒
加入碗汁,兜炒均匀后起锅
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用; 2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。