小瓜木耳XO酱炒带子的做法

小瓜木耳XO酱炒带子

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用料  

做法步骤

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  • 档主已经撬掉一层外壳,拔掉头上的水草了,如果清蒸就留这下面这片壳,最前面这个有膏

  • 用刀子沿壳剔下这个贝柱,去掉所有黑黑的东西(BB啥的),图2是全部处理干净的带子,那些裙边是可以吃的

  • 将贝柱横切开,裙边切小段

  • 用生粉和料酒抓捏下去掉黏液冲洗干净后擦干水分备用

  • 云南小瓜洗净用勺子把剔除籽,然后切成长条,再切成寸段

  • 所有配菜切成条,黑木耳撕成小朵

  • 加1大匙油进锅烧热,带子快炒变色后,捞起备用

  • 再加1大匙油下锅烧热,倒入云南小瓜、黑木耳,红椒丝加盐炒,小瓜略软后

  • 就将带子倒入,加匙蚝油和XO酱调味,炒匀,即可装盘(想色泽更好可勾个薄芡,减肥的人最好省略)

小贴士

云南小瓜不宜生吃,但也不要煮得太烂,以免营养损失,还失去爽的口感,去掉籽瓜瓤可保留,瓤也很有营养的。
没有带子换成扇贝、元贝也不错。
没有XO酱换成海鲜酱、沙茶酱也不错。

菜谱创建时间:2012-01-15 15:38:48
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