莲藕黄豆焖鸭的做法

莲藕黄豆焖鸭

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莲藕黄豆焖鸭的用料  

莲藕黄豆焖鸭的做法步骤

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  • 用少许鸭皮鸭油把锅润润,然后放入姜片,干辣椒,将鸭子倒进去翻炒,小火把鸭子的油都煸出,如果油多可以盛出一些,放黄酒三大勺

  • 放入莲藕和黄豆、葱结、冰糖两三块,并加水没过所有食材

  • 大火烧开撇沫后转小火,煮至水过大半,加盐,老抽,生抽小火继续焖半小时,最后大火收收即可,可留点汤拌饭

莲藕黄豆焖鸭的小贴士

我买的是麻鸭,不是很肥(过程图第一副可以看得到),如果很肥的填鸭要多剔除掉些皮下油,可以拿来熬鸭油做饼用,因此这个菜可以不用其他油,只用鸭子本身的油就可以了。。
说过很多次,鸭子要切掉鸭屁股,因为鸭屁屁有骚豆影响味道。还有剔除脖子上的皮,因为脖子皮下面很多淋巴
藕性味甘平,生食生津,行瘀止渴,除烦开胃,古人深知以藕养生之道。据记载,明天启年间,宝应城东一老翁,他的饮食离不开莲藕,“春温食藕粥,以凉滋服。暑湿隐莲池,花香,藕解暑止渴。秋燥食藕粉,滋阴润肺。冬藏食莲子,补肾益精”,故而延年益寿。

菜谱创建时间:2012-01-15 15:24:07
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