糯米酿鱿鱼圈

作者： 飘的灶下书

用料

• 金华火腿 三小片
• 新鲜鱿鱼 三个
• 糯米
• 金钩虾米 一把
• 水发香菇 三四朵
• 胡萝卜
• 芹菜

糯米酿鱿鱼圈的做法步骤

步骤 1

新鲜鱿鱼三个（要个头比较大的），清理干净肚子，撕去外皮；糯米适量浸泡三四小时，配菜：金华火腿三小片，金钩虾米一把，水发香菇三四朵。胡萝卜、芹菜条各一小把，全部材料该泡发的泡发，改清洗的清洗，然后全部切丁

步骤 2

鱿鱼用葱姜料酒水快速焯烫一下，一变色立刻取出，不要绰老了

步骤 3

将配菜下油锅翻炒，加上泡好的糯米，会做生炒糯米饭的就做生炒，不会的就将糯米饭加点水还有盐，酱油等调味料焖熟

步骤 4

用勺子将糯米饭填入鱿鱼肚子，事先可以撒少许生粉在鱿鱼的腹壁上。鱿鱼的开口可用牙签封上

步骤 5

放入由老抽，生抽，少许高汤或水，盐，糖调好的味汁烧开，焖三五分钟上色即可

糯米酿鱿鱼圈的小贴士

鱿鱼已经焯过水，糯米饭也是熟的，所以在酱汁里煮的时间不要长导致鱿鱼太老，所以这个菜我不喜欢在鱿鱼里塞生糯米，那样要煮很久，鱿鱼比较硬。另外糯米饭已经入味，给糯米饭入味的时候要记得火腿是咸的，最后的酱汁不要太咸，主要是给鱿鱼入味及上色。 炒糯米饭的时候蔬菜应该后放，这样色彩和营养更好，我昏头放早了，所以芹菜的颜色不绿了，教训。

菜谱创建时间：2012-01-15 15:13:10