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金钩青菜香菇包的做法
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金钩青菜香菇包

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作者: 飘的灶下书
飘的灶下书

金钩青菜香菇包的用料

金钩青菜香菇包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上海青洗净后焯水,速度要快,一软迅速捞出后过冷水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇加一小勺白糖泡发,金钩也提前泡好(水里可加点黄酒),时间不够,不够软的话可以蒸几分钟。青菜切颗粒不要剁太细碎,挤去水分,不要太干也不能太湿

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃包子馅调味很重要,先两大勺麻油,可再加两勺平时炒菜的玉米油,看菜分量添加

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油加完轻轻拌匀过十几分钟后,在加盐调味,另可以一捏捏糖。青菜包子,吃的就是清爽滋味,我从不喜欢加太多调料,什么五香粉,胡椒粉之类的通通不要

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉300克,酵母1/4匙(低平),糖1/2匙,水140ML左右,(视面粉情况定,其实我很少仔细量,估摸着来的)活成面团后,再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团,室温发酵,发大后扒开里面成蜂窝的样子。将面团按压排出气体,揉成长条,分成若干剂子,擀成边薄底厚的圆面片,包上馅料

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包子褶是这么来的,左手手掌其实不用动,食指不停往前推包子皮,右手均匀地捏就可以了。有的人是顺时针方向,有的人是逆时针,这都无所谓

金钩青菜香菇包的小贴士

夏天发面,冷水和面就行,面团要稍微比冬天硬一点,酵母也可以减少一点。发面:水和酵母是必须的,糖,油都是添加为发得更好,面更光滑白皙。 馅料里不喜欢虾米可不加,油一定要加,还不能加太少,感觉菜顺口了就行,我都直接拿嘴尝。用我妈的话说素菜包子也别弄得太苦哈哈的(此苦非彼苦哈) 青菜挤去的汁不要浪费了,可以拿来做汤。有朋友舍不得挤,那就会让包子馅出水没法包啦。 包子馅一定要调得比白口尝咸一点,甜包子同理,包子饺子馅太淡了可真不好吃。

菜谱创建时间:2012-01-15 15:01:47
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