茭白毛豆鸡丁的做法

茭白毛豆鸡丁

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茭白毛豆鸡丁,很快手的小炒。
古人以“春前新韭,晚秋寒崧,夏浦茭根,冬畦苔菜”为四季美蔬---《辙环杂录》。这其中的茭根就是茭白啦
茭白、毛豆都是夏日美蔬,最常进我菜篮的蔬菜,夏天常买的还有茄子,黄瓜,冬瓜,丝瓜,节瓜,苋菜,通菜

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茭白毛豆鸡丁的用料  

茭白毛豆鸡丁的做法步骤

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  • 茭白两大根,毛豆半碗,鸡脯肉两块,红尖椒一个切丁,鸡肉用盐,生抽,水淀粉抓捏均匀,略腌渍~

  • 毛豆先水焯一下

  • 热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出

  • 茭白下锅翻炒,加入毛豆,烹少许水先将这两样基本炒熟,并加点盐先入入味,毛豆比较难入味

  • 然后下鸡丁,红椒粒,加一勺蚝油,翻炒片刻就可起锅~

茭白毛豆鸡丁的小贴士

茭白要挑茎秆洁白的,底部没有细洞眼者为嫩。

菜谱创建时间:2012-01-15 14:43:05

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