鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法

鞭笋清炖咸肉蹄髈

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用料  

做法步骤

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  • 去老存嫩的笋鞭、小蹄髈一个,咸肉一块(这咸肉是我妈妈自己腌的,如果单独炖笋鞭的话,就放这一整块下去(约二两多吧,估摸的),跟蹄髈一起炖,怕太油就取了一半多

  • 蹄髈飞水,这样炖出来的汤清澈。笋鞭切成厚片

  • 炖锅里放入姜片,葱段,笋片,咸肉,蹄髈,黄酒两匙,加水没过所有材料,根据自家用锅及火力大小煮就可以了,咸肉不要炖太久,只要肉皮筷子一扎就通就先取出,太烂就不好吃了,蹄髈可以炖得跟豆腐一样都没事,根据自己喜欢啦

小贴士

此汤根据自家腌的咸肉的咸淡来决定是否需要放盐。咸肉要提前取出,不要炖太烂。
没有咸肉,可以放小块火腿代替。

菜谱创建时间:2012-01-15 14:36:44
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