尖椒炒猪肝的做法

尖椒炒猪肝

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尖椒炒猪肝的用料  

尖椒炒猪肝的做法步骤

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  • 猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水

  • 猪肝切薄片后用生粉,盐,料酒,一小勺醋反复抓捏均匀

  • 抓好后的猪肝拿去用水再次冲洗。冲干净后沥干水,然后在给猪肝入少少生抽,薄薄淀粉抓匀就可以了

  • 蒜片辣椒爆锅,下猪肝快炒,喷少许黄酒,炒至猪肝完全变色,再喷少许生抽或加少许盐即可出锅,要快也要熟

尖椒炒猪肝的小贴士

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下反复冲洗,然后放在水中浸泡30分钟;
烹调时间不能太短,不要只求嫩而不熟,至少应该在急火中炒至使肝完全变色,看不到血丝才好;但是这个分寸需要自己把握,不然猪肝炒老了就很不好吃啦。
当然不一定跟尖椒炒,可以换成其他配菜,如果是治疗贫血病的话配菠菜最好;
拿来炒的猪肝最好买肝尖尖,没有那些血管之类的需要剔除。

菜谱创建时间:2012-01-15 14:07:20
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