自制桃酥

作者： summer的家

用料

• 低筋面粉 130克
• 核桃 适量（原方是30克，我觉得用不了那么多）
• 糖粉 70克
• 小苏打粉 1/4t
• 泡打粉 1/4t
• 盐 1/4t
• 白油 75g（我用黄油代替的）
• 全蛋 30g
• 全蛋液 装饰

自制桃酥的做法步骤

步骤 1

烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用

步骤 2

糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛

步骤 3

分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团

步骤 4

将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右

步骤 5

取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上

步骤 6

用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃

步骤 7

烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右

自制桃酥的小贴士

1、核桃不需要事先烘烤； 2、改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。

菜谱创建时间：2011-12-22 12:07:23