蒿子杆炒鸡丝的做法

蒿子杆炒鸡丝

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作者: 简单
简单

蒿子杆炒鸡丝的用料  

蒿子杆炒鸡丝的做法步骤

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  • 蒿子杆用水洗净,将叶子择去不用,只保留茎杆部分,再用刀切成5cm长的小段

  • 鸡肉洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,再切成5cm长的细丝

  • 在鸡肉丝中调入料酒、蛋清、水淀粉和盐,混合均匀腌制10分钟

  • 干枸杞放入小碗中,用温水浸泡至发起(约20分钟),沥干水分

  • 在汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒,捞出沥干水分待用

  • 中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将鸡肉丝放入翻炒至熟

  • 最后放入蒿子杆小段和泡发的枸杞,调入盐拌炒均匀即可

蒿子杆炒鸡丝的小贴士

蒿子杆的叶子虽然也可一同入菜炒制,但受热后非常容易变黑,影响了菜色。可将择下的蒿子杆叶子另外用来煮汤食用。(因为怕把菜烧黑,所以我把叶子都择掉了,一个人蹲在那里择了好长时间真是辛苦呢)

菜谱创建时间:2012-01-14 22:59:32
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