蜜汁烤夫

作者： 简单

烤夫,和油面筋,水面筋一样是用面粉作成的,其实是面制品类,却一直归为豆制品类。四喜烤夫、蜜汁烤夫，是上海的名菜，好象属于淮扬菜系.

用料

• 烤夫
• 黑木耳
• 金针菜
• 油
• 麻油
• 白砂糖
• 蜂蜜
• 八角
• 酱油
• 盐
• 高汤 适量
• 高汤适量

蜜汁烤夫的做法步骤

步骤 1

把黑木耳和金针菜用开水分别浸泡在两只碗里，待泡开后拣除根和蒂，洗净备用

步骤 2

烤夫放进烧沸水的锅里略微煮一下，主要是去除酸味和豆腥味，杀灭细菌，然后挤干水分

步骤 3

锅内倒入油加热，放入八角,倒入烤夫,用中火翻炒,用铲压出烤夫内部的余水,烤夫煎成微黄色,把黑木耳和金针菜也放进去一起炒,加入适量酱油和盐继续翻炒,翻炒中也要不断压出酱油，使全部烤夫完全入味，待烤夫成红润色，放入白砂糖和高汤略煮一会(我这次用的是鸡汤),汁水快收干时淋少许麻油和蜂蜜略翻炒即可出锅

蜜汁烤夫的小贴士

1、烤夫最好用手撕 2、烤夫要用沸水焯过，取出再过洗，彻底洗清拷夫心中绵绵的淀粉质。 3.这道蜜汁烤夫四季皆可食用，既可以当冷盘，也可以做素菜 4.烤夫只有吸饱汁，口感脆生的拷夫才为上品。

菜谱创建时间：2012-01-14 21:56:06