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红烧肉的做法
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红烧肉

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作者: 简单
简单

红烧肉的用料

红烧肉的做法步骤

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步骤 1

将五花肉切成适合你嘴巴大小的块

步骤 2

碗里放入清水,料酒,姜末。放入肉块,腌制20分钟左右。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用

步骤 3

锅洗净烧热,记得锅里不要放油。把肉块倒入锅中,煸炒出油。放入老抽,啤酒,冰糖,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱结、八角、桂皮

步骤 4

加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了

步骤 5

汤汁快收干时加盐调味,转大火烧收汁(注意:收汁不是炖,要用铲子不断的翻动肉块,才能保证不糊锅,更能让每块肉都沾裹上浓郁的酱汁),当肉汤收浓变粘稠时即可

步骤 6

锅里放少量油,放入洗净的鸡毛菜翻炒,加少量盐和糖,最后再将烧好的五花肉摆在鸡毛菜上

红烧肉的小贴士

肥而不腻,肥肉的部分入口即化,像豆腐一样嫩。荤素搭配,好吃不油腻。

菜谱创建时间:2012-01-12 19:14:16
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