辣白菜的做法

辣白菜

作者: 孙朱朱
孙朱朱
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用料  

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  • 萝卜和梨打成细丝(越细越好)

  • 糯米粉加水搅汤,用慢火不停的搅成糊状,放凉

  • 辣椒搅成辣椒酱

  • 葱切末,姜蒜绞成泥(我用的搅拌器,可以用任何办法)

  • 虾酱和鱼露(不喜欢不放也行)

  • 把所有的除白菜外的材料都放入一个盆中搅拌均匀,尝尝味道,咸一点

  • 把白菜一切四瓣用水洗净,甩掉水分,逐层撒上盐腌一下午

  • 把腌好的白菜捏一下过多的水分,逐层抹上拌好的糊料

  • 放入容器中室温腌制3.4天,出味后(有淡淡的酸味和一种混合的香味)放在冰箱冷藏或凉的地方

小贴士

不要发酵太长时间会过酸。放完海鲜后会有腥味,发酵后就没有了。
发酵的时间自己根据温度掌握,味够了就行了
加糯米糊是为了增加糊的厚度,也能加强发酵

菜谱创建时间:2012-01-12 15:25:08
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