辣椒油的做法

辣椒油

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

辣椒油的用料1 (材料1)

辣椒油的用料2 (材料2)

辣椒油的做法步骤

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  • 将材料1中的各材料分别用小火炒香晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎

  • 锅倒油烧滚热关火

  • 先放入姜炸一下,再放葱,待葱姜炸干出香味时捞出

  • 油降到6成热时先下一半辣椒碎不停的搅拌

  • 搅匀后油温就又下降了,再放入剩下的另一半还是不停的搅

  • 油凉后可放到瓶中储存,静置两天后红油和渣滓分离后,可把上面纯净的红油倒出单独存放,剩下的渣滓可做肉酱使用,非常香

辣椒油的小贴士

1.用炒熟后的各料制做香味更浓,喜欢茴香味的还可加入炒香的小茴香籽
2.分两次放辣椒碎,第一次加油温要高,是提辣椒的香味,第二次油温中等是为了取辣椒的辣味和色素,让红油更红亮

菜谱创建时间:2012-01-14 20:44:31
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