整鸡斩大块,放入冷水中,水沸后撇去浮沫,盛出鸡块备用
红尖椒、绿尖椒切滚刀块,葱、姜切片
炒锅中放油,油热后放入葱、姜炒出香味,放入鸡块翻炒出油,倒入料酒烹香
将豆瓣酱用清水稀释,倒入锅中,倒入老抽、白糖,盖上锅盖,大火烧开,小火烧约20分钟
开大火将汤汁收至将干,放入尖椒翻炒1、2分钟即可
1.鸡肉焯水时需冷水下锅,以充分去除血污; 2.豆瓣酱和酱油中已有咸味,无需再加盐。