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棒骨汤的做法
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棒骨汤

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

棒骨汤的用料

棒骨汤的做法步骤

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步骤 1

将棒骨洗净,放入清水锅中(水量要多一些)

步骤 2

大火烧开,撇去锅中那些带色的沫子

步骤 3

一定要有耐心,都弄净

步骤 4

撇净沫子后放入生姜和醋

步骤 5

小火煮1~2小时(越久汤会越浓,量也就会越少),一定要一次将水放足,这样汤才浓,如果火大了汤太少了加水也只能加热水

步骤 6

关火前5分钟放盐

步骤 7

完全凉透后汤的上面会结上一层白油,用勺子或细漏勺撇出白油(可以做菜用),就是清汤了,我一般不撇油,这样做面条汤或者做汤菜够香,根据自己的需要决定吧

步骤 8

过滤后就变成棒骨清汤了,可以用作各种汤锅的底汤了

步骤 9

如果是直接喝,可以重新加热后关火撒葱花即可,不用撇油

棒骨汤的小贴士

由于费时,所以一次可以多煮一些,因为每次取用的量不同,可以放在保鲜盒中或者放在冰盒在冰箱里冻成小块后全部取下放入保鲜盒中冷冻保存,用时根据需要决定取出的块数溶化即可

菜谱创建时间:2012-01-14 17:10:42
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