香辣豆腐鸡锅

作者： 孙朱朱

寒冷的冬天，一碗暖暖的鸡汤下肚是很惬意的事，那么要煮纯正的鸡汤就必须用散养的土鸡，因为我偏爱喝鸡汤，所以每到冬天的时候老公就会托人到农村去买几只~~ 这个季节东北冷的要命，鸡也受不了外面的严寒，只能在屋子里养着~~东北农村和南方的农村不一样，每家都不会盖很大的房子，更不会盖楼房，在南方冬天房间不用取暖，而在北方有大约半年的时间需要自己烧炕和土暖气取暖，费用很高，基本上都是一家人挤在一个房间里能省则省，这时农家养了一年的土鸡们除了留几个下蛋，其余的都会卖掉换几个买年货的钱，他们自己是不吃的，因为一只土鸡在我们这里根据大小要卖到40~50元一只~~ 熬完鸡汤后的鸡肉精华都溶到了汤里，已淡而无味，我一般都会做红油鸡或放上喜欢的蔬菜重新加料爆炒，这样饭桌上就又多了一盘抢手的下饭菜~~这次家里正好有刚买回来的豆腐，就按自己的想法做了香辣豆腐鸡锅，味道非常好，稍有遗憾的就是由于老公的胃病，只能做成微辣的，让我很不过瘾，嗜辣的朋友可以在炒调料的时候加些鲜红的辣妹子尖椒和干红辣椒~~~

用料

• 红油豆瓣 1勺
• 鸡汤 1小碗
• 熬鸡汤用过的鸡块 400克
• 豆腐 400克
• 葱段 20克
• 姜片 3~4片
• 花椒 15粒
• 生抽
• 植物油 适量
• 大蒜 4瓣

香辣豆腐鸡锅的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成4厘米见方1厘米厚的块状，用平底锅加少许油两面煎黄待用

步骤 2

炒锅放少许油小火炸香花椒粒捞出不用

步骤 3

放入豆瓣酱和葱姜炒出红油

步骤 4

放鸡块炒匀，烹入生抽十三香放入煎好的豆腐加1小碗鸡汤

步骤 5

大火烧开中火炖至汁干撒上蒜片炒匀即可

菜谱创建时间：2012-01-14 16:36:57