酸辣鲜香臊子面的做法

酸辣鲜香臊子面

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作者: 宅与路上
宅与路上

用料  

做法步骤

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  • 取面粉适量,加少量盐,边加水边搅拌成雪花状

  • 面成团后取出,放面板上揉成光滑的面团,盖上笼布醒面,面醒的时间越久越筋道,我这个醒了半天

  • 面醒好后,取出分成若干份,取一份再揉圆擀开

  • 擀成大片后,把面来回折叠起来,按自己喜欢的宽窄切面,洒上面粉,抖散备用

  • 五花肉切小粒,锅中凉油放入花椒,爆出香味后花椒捞出不要,放入八角、桂皮和草果爆出香味,然后放入五花肉

  • 肉炒变色后放入葱姜继续翻炒,炒到肥肉出油。这时候倒入陈醋,不要加水,大胆地倒入陈醋,以能浅浅地盖住肉面为宜,盖上盖子,小火炖半个小时,中间可以翻动两次,让肉味浸的更均匀

  • 半小时后,打开看看汁收的差不多了,加盐和辣椒面,翻炒均匀就可以了

菜谱创建时间:2012-01-14 02:17:14
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