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绿豆馒头的做法
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绿豆馒头

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作者: 梅语时节
梅语时节

绿豆馒头的用料

绿豆馒头的做法步骤

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步骤 1

500克面粉(我用的就是普通的标准粉, 加上绿豆的颜色, 所以有点发黑), 200毫升清水, 酵母粉5克, 和绿豆汤中残留的豆皮等残渣混合, 揉成均匀的面团.(水量可适当调整)

步骤 2

面团放温暖处发酵至两倍大后, 再次揉匀, 分成八等份, 分别揉成小圆面团, 整成馒头形状, 放置15分钟

步骤 3

蒸锅放凉水, 馒头入屉, 上火蒸至锅开, 再蒸15分钟即可

步骤 4

关火后, 先不要打开锅盖, 放置5分钟后再揭锅, 这样馒头就不会回缩了.(特别是蒸包子的时候, 这招更管用)

绿豆馒头的小贴士

1.面团第一次发酵好后, 要再次揉匀, 面团又会变小. 2.整成型后, 要放置一会儿, 让它再次发起来, 天气暖和的时候有15-20分钟就可明显看出发起来了. 3.一般蒸包子馒头都是开水入锅, 但第一锅可以凉水入锅, 这样也可以增加二次发酵的时间. 当然如果已经发的很彻底了, 就采用开水入锅的方法吧. 4.蒸好后, 过五分钟再揭锅也是个非常实用的经验, 但我不知道为什么.

菜谱创建时间:2012-01-19 17:46:27
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