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干烧排骨的做法
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干烧排骨

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作者: 梅语时节
梅语时节

干烧排骨的用料

干烧排骨的做法步骤

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步骤 1

猪排骨1公斤,一条条切开,洗净,擦干水,备用

步骤 2

炒锅放适量油,温热,关中小火,放6勺白糖(也可用冰糖),不断搅动,至糖熔化,变黄,冒泡,最后变成透明,完全和油融在一起,此时将排骨加入,翻炒,尽量使排骨都沾到糖

步骤 3

翻炒4-5分钟后,加入盐,生抽,一点老抽,炒匀,加开水稍没过肉(不要太多),大火烧开,转中小火烧一小时左右

步骤 4

待排骨肉熟,开大火尽量收干汤汁,注意观察,此时很容易煳底

步骤 5

收汁的同时,另取一锅,烧一点热油,炒些小油菜(或其它青菜),稍加盐调味即可

步骤 6

将炒好的青菜铺底,排骨放在菜上,浇上一点剩余的肉汤

菜谱创建时间:2012-01-14 01:53:47
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