粗粮大面包

作者： 梅语时节

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 160克
• 水 300毫升
• 橄榄油 25毫升
• 盐 8克
• 白糖 15克
• 酵母粉 5克

粗粮大面包的做法步骤

步骤 1

面包机内依此放入水300毫升，橄榄油25毫升，高筋面粉250克，全麦面粉160克，盐8克，白糖15克，酵母粉5克，面包机用全麦面包档，开始

步骤 2

秤燕麦片85克，在面包机的中途加料报警提示时（大概在和面程序开始3分钟左右），将燕麦片加入

步骤 3

和面程序结束后，面团留在面包机中进行发酵程序（大约一小时）

步骤 4

在烘烤程序开始前，关掉面包机，将已经发起来约两倍大的面团取出，面板上撒干面，将面团在面板上揉几下，扣个盆，放置15分钟松弛一下，以备整型

步骤 5

十五分钟后，将面团稍用力地揉几下，主要是为了排出面团中的气体，将面团分成两等份，分别揉成两个大圆面包形状，放在垫了烘焙纸的烤盘中

步骤 6

将整好型的上述面包放置30-40分钟，这是第二次发酵

步骤 7

烤箱预热390F（200C），将明显发起来的面包表面浅浅地切几刀，并撒些全麦粉，入预热好的烤箱

步骤 8

面包烤30分钟，烤好后，立即出烤箱，放在网架上晾凉，切片，保存在密封的塑料袋中

粗粮大面包的小贴士

1，面包刚做好的时候会觉得很硬，但放凉后就不那么硬了。这款面包其实是介于全麦和白面包的中间，我找不到合适的名字，但它的口感倒是更适合我们的口味，不那么粗糙干硬。而且也算是低脂少糖的健康主食。 2，普通的面包机做面包，基本就是最简单的几款，而且因为没有二次发酵，所以不能做得很松软。但揉面它可以算是把好手，所以我们只用它的揉面和发酵程序，也算是物尽其用了。其实到了这一步，主要工作也就完成了。如果你没有面包机，用手揉面也是可以的，只是要揉二三十分钟，确实是件辛苦活儿。 3，面包一般在室温下保存2-3天，如果吃不完，我还是建议放冰箱。有一种说法是面包放冰箱淀粉会老化，口感就不好了，但和变质长霉或浪费比起来，还是选择冰箱保存吧。而且我觉得面包放烤面包机烤一下，口味上没有那么难以接受。

菜谱创建时间：2012-01-14 01:46:48