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红烧狮子头的做法
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红烧狮子头

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作者: 梅语时节
梅语时节

红烧狮子头的用料

红烧狮子头的做法步骤

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步骤 1

猪肉馅800克,用盐,糖,料酒,生抽,一点点老抽,淀粉,葱末,姜末拌在一起,搅匀

步骤 2

泡发的香菇5朵,中等大小土豆一个去皮,中等大小胡萝卜一根去皮,上述材料都切小块放食品料理机打碎

步骤 3

搅匀的肉馅加一点泡香菇的水再打一下,之后加入土豆胡萝卜香菇碎,搅拌均匀

步骤 4

准备白菜叶子八片,手沾水,将拌好的肉馅分八份,分别团成大肉丸,用白菜叶包裹,排放入慢炖锅中

步骤 5

将泡香菇的水慢慢注入,如不够再加清水,至液面差一点没过丸子就够了

步骤 6

慢炖锅开高档四小时即可

步骤 7

这样做好的狮子头基本是清汤的,如果喜欢带点颜色的,可以取汤汁,加些盐,糖,生抽,老抽,烧开后,勾薄芡,浇在大丸子上

红烧狮子头的小贴士

1.我周围很多南方人做这种狮子头丸子一般都是不放老抽, 而只用生抽,这样一来烧出来的狮子头清清淡淡的,老大喜欢带酱油颜色的肉菜, 我就往他的方向调整了一下,加了些老抽进去, 上了些颜色, 毕竟色香味中色是占第一位啊。 2.正宗的狮子头对所用的肉是比较讲究的, 要肥瘦搭配, 要用整块的肉, 用刀剁成不能太细的粒, 要用马蹄, 还要...., 我的材料不全, 也图省事, 所以就改良成了我常用的丸子配方. 不过, 加入土豆却是效果很好的, 它在一定程度上提供了比淀粉要好的口感. 3.如果不用慢炖锅, 就用普通锅小火炖一小时以上也可以.

菜谱创建时间:2012-01-19 16:51:00
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