香甜酥脆发面饼

作者： 梅语时节

今天做的这个发面饼, 灵感就来自于Pizza外边的那一圈松松软软的饼边, 咬起来又香又韧, 很好吃的说. 我就想不如用做Pizza的面直接烤个大饼, 不就是烤发面饼吗? 不过这个饼的面比较特殊, 要加些料才好吃哈. 其实, 这应该也不是我的独创, 新疆的馕, 印度的饼, 还有意大利的Focaccia, 大概都是这样的思路, 只是各自又有些特殊的风味而已.

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 橄榄油 40毫升
• 水 210毫升
• 盐 3克
• 糖 20克

香甜酥脆发面饼的做法步骤

步骤 1

全部材料混合,揉成柔软的面团

步骤 2

取一大盆,内抹油,将面团放入,盖保鲜膜,放温暖处发酵2小时左右

步骤 3

待面团发起两倍大,此时面团应该是比较油,也比较软,可用硅胶刮铲直接将面团转移入烤盘中,并摊平至5厘米左右厚度的面饼

步骤 4

烤箱预热350F(180C),随意在面饼上淋些橄榄油,撒些小青葱碎和干的迷迭香碎

步骤 5

将面饼入烤箱,烤20-25分钟,表面浅浅的金黄色就好了

香甜酥脆发面饼的小贴士

做这个饼的关键是面要和的软, 发好的面基本无法再用手揉来整型, 所以一定要在面盆里抹油, 否则面会沾得满盆都是. 另外橄榄油和迷迭香的风味搭配也是别具一格的. 如果没有烤箱, 就用厚底受热均匀的平底锅小火慢慢烙, 应该也是可以的. 不过我没这样试过, 只是觉得理论上可行.

菜谱创建时间：2012-01-19 16:41:01