海绵帖

作者： 大包

继前一帖海绵蛋糕后，今天又以同样的主要做法，不同的配方做了第二回的全蛋法海绵蛋糕。 非乳化蛋沫法/一般海绵法。 因为我家的烤箱计时器傻了，只会停格在一个时间里面，我就顾着洗碗，竟然烤的表面都焦了。好像烤了有8-10分钟，按照我的方子，7分钟也可以。只要牙签插入后，拔出没粘糊就ok。 继这次的失败，一个人承受同样失败的能力究竟有多大呢？

用料

• 低粉 80G
• 细砂糖 100G
• 全蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 盐 2G
• 转化糖浆 12G
• 水 8G
• 苏打粉 2G

海绵帖的做法步骤

步骤 1

全蛋，蛋黄加上盐，细砂糖分3次，水浴43度打至浓稠松发状态

步骤 2

加入转化糖浆和水，拌匀

步骤 3

分2次筛入低粉苏打粉，切拌至均匀，轻且快以免消泡

步骤 4

预热200度，烤7分钟

菜谱创建时间：2012-01-14 01:06:26