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排骨陈村粉的做法
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排骨陈村粉

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作者: 大包
大包
陈村粉,想必出了广东就很难吃的到了吧! 第一次吃到陈村粉,那是以前在广州读书的时候,在一家西关小吃店里面,有拌甜酱的,也有拌牛腩的。 相比牛腩,也许排骨显得更经济实惠些。 陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇,已经有近80年的历史。1927年,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之“粉旦(但)”。此后,他们将粉送到外地,外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”,外地人不易享此口福。 以上是百度一点资料,其实现在要吃上陈村粉,在广东来说,也不见得是桩多么矜贵的事情啦。好东西总是会不断出现模仿者致其产量上升的。 当然,我暂时没能耐可以做出这粉,还不如到市场里面买来的方便,所以,买不到的TX就看图解解馋吧! 这是没撒白芝麻前拍的,撒点芝麻似乎更诱人啊,的确吃起来更香一些。

用料

排骨陈村粉的做法步骤

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步骤 1

排骨洗净,放一汤匙白米酒,一汤匙生抽,生粉,混匀腌制半小时

步骤 2

锅内放油,筷子放入冒泡时,将步骤一排骨放入小炸一会,至表面金黄捞起,再把蒜头,八角,川椒炸1分钟,捞起沥干油

步骤 3

在砂煲内放少许油,放入姜片、蒜头炒香,再放入排骨小炒一会,倒入一汤匙生抽,一汤匙老抽,水、糖以及所有的香料。盖上盖子,冒气时调为中小火焖煮40分钟至汁液浓稠即可

步骤 4

陈村粉放微波炉加热3分钟,淋上排骨汁即可享用

菜谱创建时间:2012-01-14 01:04:58
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