酥皮牛肉饼的做法

酥皮牛肉饼

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Nicole的生活书

酥皮牛肉饼的用料1 (饼皮原料)

酥皮牛肉饼的用料2 (馅料原料)

酥皮牛肉饼的做法步骤

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  • .2杯半面粉,加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖,加入适量温开水,揉成油面团

  • .1杯半面粉,加入3/4杯大豆油,揉成油酥团

  • .将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆(防止面团变干),放在一旁醒发(大的是油面团,小的是油酥团)

  • .在醒发面团的等待时间里,将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎,姜切成末

  • .炒锅烧热,倒入少许油。待油烧热,先放入姜末、洋葱碎煸香,再放胡萝卜碎,煸炒半分钟,最后放入牛肉碎,继续煸炒半分钟

  • .加入生抽、蚝油(我口味淡,没有再加盐,可以根据自己的口味酌量添加),翻炒2分钟左右,不用全熟,因为包入饼中还需要烙

  • .面团醒发半小时后,根据个人喜欢的大小,分别将油面团和油酥团分成均等的小块(我分了8块),接下来就是叠被子啦。拿一块油面团擀成片,包入一块油酥团,再擀成片,再卷起来,再擀成片…如此反复几次,最后卷成卷,再进攻下一块

  • .待全部卷成卷之后,拿起一个按扁,擀成圆皮,舀入一勺炒好的馅料,收口包住,翻过来放在案板上,轻轻按扁平一些,在饼面上用刀划两道口,防止煎的时候爆裂;平底锅刷一层橄榄油,放入牛肉饼,盖上锅盖,小火慢煎3-5分钟(视火力大小及锅的材质而定),翻面再煎3-5分钟,如果觉得不熟可以再反复翻面,直到两面金黄,香味溢出,饼皮呈些许透明,就说明煎好了;摆盘上桌,可以开动啦

酥皮牛肉饼的小贴士

1.用猪油会使饼皮起酥效果更好,但我没有用,一方面出于健康考虑,另一方面去找猪油也够费事儿的,就地取材了;
2.奶粉和白砂糖可以不加,根据个人口味,加了味道更香;
3.我不喜欢吃葱,所以没放葱花,喜欢吃葱的可以加入葱花,味道更香;
4.叠被子的次数视自身的体力而定,当然,叠的次数越多,起酥的效果越好啦。

菜谱创建时间:2012-01-13 01:53:55
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