薯泥发糕的做法

薯泥发糕

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薯泥发糕的用料  

薯泥发糕的做法步骤

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  • 先将薯仔上锅蒸熟,稍凉之后剥皮,切块放入保鲜袋,用擀面杖赶成薯泥

  • 酵母粉用温水化开,面粉、玉米面、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中,用筷子搅匀,加入化开酵母粉,边用筷子搅拌边加温开水,直到混合物成大片雪花状

  • 用手揉面团,成为粗胚,盖上湿润纱布或罩上面盆(防止面团变干)醒发

  • 15分钟,再次揉面团,此时可使面团更加光滑圆润,且更具韧性

  • 在蒸屉中垫上蒸帘,没有可用玉米叶(我就是用玉米叶),将面团放入蒸屉拍拍平,或整成想要的形状

  • 将蒸屉放入锅中,继续醒发20分钟

  • 锅中烧水,待水开之后放入蒸屉,视火候大小,蒸15~25分钟即可出锅

薯泥发糕的小贴士

1.由于我的条件有限,用电饭煲来蒸发糕,功率不够,蒸了25分钟才熟,如果使用蒸锅旺火,可以大大节省时间。可以用牙签来判断是否蒸熟,牙签扎进去,可以干爽的拔出来,不沾粘面,说明发糕已经蒸好了
2.发糕蒸好后最好及时从锅中拿出来,否则锅中的水气会使发糕底部变粘,影响口感。

菜谱创建时间:2012-01-13 01:52:40
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