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呈祥(橙香)凤盏的做法
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呈祥(橙香)凤盏

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呈祥(橙香)凤盏的用料

呈祥(橙香)凤盏的做法步骤

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步骤 1

鸡翅根剔除骨头,用刀背拍松散,切丝

步骤 2

将蚝油、生抽、料酒混合,放入鸡肉丝腌渍15-20分钟

步骤 3

在橙子1/3处划开,将2/3的部分小心挖去橙肉,做成橙盏

步骤 4

将剩余的1/3橙皮切细丝备用,尖椒、姜切丝

步骤 5

锅烧热,放油,油烧热后撒入少许五香粉

步骤 6

放入姜丝,爆出香味后放入尖椒丝略炒

步骤 7

放入鸡肉丝,翻炒1分钟后加入橙皮丝

步骤 8

继续翻炒半分钟,加一碗水,盖上锅盖稍炖片刻;待水差不多快干时,大火翻炒几下,收汁出锅

呈祥(橙香)凤盏的小贴士

1.鸡肉的部位根据自己喜欢选择,如选择鸡胸则肉质更嫩,口感会更好; 2.挖橙盏时一定要小心,一点点挖,最好不要用太尖的刀,以免刺破橙皮; 3.剩余的橙皮入菜,起到调味的作用,使鸡肉具有特殊清香,可以不放; 4.炖煮片刻是为了使肉质更嫩,更入味。

菜谱创建时间:2012-01-13 01:42:53
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