酒酿蛋花的做法

酒酿蛋花

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酒酿蛋花的用料  

酒酿蛋花的做法步骤

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  • 糯米洗净,放水没过米2厘米,浸泡半小时

  • .将糯米蒸熟,晾凉

  • .在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲,铺一层糥米,再撒一层酒曲,铺一层糯米,如此反复直到将糯米全部放入盆中,在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞,放入一些酒曲,最后在糯米上均匀撒一些凉开水

  • .将酸奶机调节到制作米酒的功能,设置时间为30小时

  • .做好的酒酿,可放入冰箱冷藏,延缓发酵速度,在一周之内吃完

  • .吃时取适量酒酿,加入温水,煮开后打入一个鸡蛋,用筷子搅散,加入红枣和枸杞,关火就可以吃啦

酒酿蛋花的小贴士

1.制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒,否则容易使酒酿变质;
2.制作酒酿时,可以仅在中间的洞中放入酒曲,但我喜欢一层米一层酒曲的铺法,为了让酒曲与米混合更均匀;
3.铺好糯米和酒曲后,我习惯加入少许凉开水,这样使析出的酒酿原液更多,酒味稍淡一些,且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水,酒酿会更浓,吃时需要多加水,两种做法都可以,选择自己喜欢的方式就可以啦。

菜谱创建时间:2012-01-13 00:41:03
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