香辣鱿鱼丝的做法

香辣鱿鱼丝

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铁板鱿鱼,相信每个人都吃过,即使没吃过,那个味道也一定不会陌生,但凡人群聚集的地儿,什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊…只要有巴掌大的空地,就不会没有铁板鱿鱼的出现。
不需要什么高级设备,只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了,不仅节省空间,也节省资源,不用做任何宣传,只要炉子开烤,特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃,可是在街上走着逛着,闻着那孜然与海鲜混合的香味儿,就会情不自禁地停下脚步…
无论原来北京的西单大街、王府井,还是现在广州的上下九、北京路,每次漫步街头的时候,都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前,肯定会来两串儿过瘾,不过近两年食品安全频频出问题,街头小吃隐患最多,不敢再乱吃了。
越吃不到越想念,哈哈,大概人都是这样吧,得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃,那就自己回家动手吧,没有铁板的条件,咱就利用平底锅,来个香辣鱿鱼丝,虽然工具、过程截然不同,但是味道,还真有异曲同工之妙呢
遗憾的是没买到鲜鱿鱼,只好用了鱿鱼干,是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软,洗去表面的盐霜,炒熟之后吃起来韧韧的,很有嚼劲儿呢。不过如果有条件,还是用鲜鱿鱼吧,我想味道一定会更好滴

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用料  

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  • 备齐所有材料

  • 鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝,姜切丝,香菜切段

  • 锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝煸出香味

  • 放入鱿鱼丝,翻炒1分钟

  • 加入1大勺郫县豆瓣酱

  • 炒匀后加入1大勺耗油,翻炒均匀

  • 撒入孜然粉,继续翻炒1分钟

  • 关火,放入香菜,用铲子搅拌均匀即可

小贴士

1.鱿鱼中虽胆固醇含量较高,但同时含有一种物质——牛磺酸,具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用;
2.鱿鱼须煮熟透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调;
3.鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;
4.鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

菜谱创建时间:2012-01-13 00:39:24
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