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糍粑鱼的做法
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糍粑鱼

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Nicole的生活书

糍粑鱼的用料

糍粑鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、蒜洗净,小葱切段,蒜切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小红辣椒洗净、切段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜去皮,切粗丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊鱼洗净,剁成大块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,放宽油,待油烧热,放入2/3姜丝,炸1分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜丝捞出扔掉,将鱼块鱼皮朝下摆入锅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火将鱼块煎至两面金黄,捞出,沥干油待用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留少许底油,重新烧热,放入花椒爆香,再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒,煸出香味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱼块,迅速翻炒几下

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入白砂糖即少许水,翻炒均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入生抽

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入少许醋,迅速翻炒均匀,撒上葱花,关火起锅

糍粑鱼的小贴士

1.因为腊鱼在腌制时已经放了较多的盐,所以烹调过程中不需再加盐; 2.煎鱼、以及后面的炒制过程一定要用大火,这样做出的鱼才会焦脆,而且不易糊锅; 3.调料最好提前备齐,保证烹饪的过程快速一气呵成,免得手忙脚乱; 4.该道菜也可以用新鲜的鱼来做,不过鱼肉需要提前用盐腌制,腌制越久越好,腌好可以直接做,无需晾晒,但要多煎一会儿; 5.如果选用新鲜鱼来做,可以根据自己的喜好,选用带鱼、胖头鱼或者其它海鱼。

菜谱创建时间:2012-01-12 23:42:55
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