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甘香回味鸡&鸡汤浸白菜的做法
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甘香回味鸡&鸡汤浸白菜

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作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
广州人“无鸡不成宴”,意思是说,无论宴客或家常,都少不了鸡。 我家也常做鸡,味道主要以清淡、独显鸡的原味为适宜。家里人少,一家三口一餐也就只能消灭半只鸡,另加一青菜一小炒。可这次做的回味鸡和鸡汤浸白菜,一上桌,没一会功夫就去了大半碟,后悔没整一只!

用料

甘香回味鸡&鸡汤浸白菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡去掉鸡头和鸡脖子,洗干净,用干净的纱布吸干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先在鸡的内外抹上盐和糖,少量多次,边抹边给鸡做按摩,按摩能使盐和糖的味道充分吸收,这一步骤大约5~6分钟,最后抹上芝麻油,抹均匀就可以了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把上了味道的鸡悬挂在通风的地方大约3小时,让它吊干部分水分和充分入味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水倒入锅中,上面放一个离水面5~6厘米的蒸架子,我家没有高脚的蒸架子,所以找了两杯子把架子垫高了。垫高架子是预防沸水不要溅到鸡的身上,不然就变白水煮鸡了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡放架子上,开大火,等水沸后,转最小的火心(以保持水微沸为宜)蒸15分钟。这样蒸出的鸡肉才会嫩滑细腻

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡取出后,蒸鸡时滴在锅里的汤汁,加几条姜丝,用来浸白菜,味道一流

菜谱创建时间:2012-01-12 22:11:16
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