梅菜芯炒肉丁

作者： 侥幸的鱼

母亲的家乡是被誉为“中国梅菜之乡”的广东惠州，每年清明回去扫墓总会带点梅菜芯回来。用它做主料可做出：梅菜炒肉丁、梅菜扣肉等菜肴，如果用它做调味菜可做出梅菜蒸鱼、梅菜肉饼等。 现在，惠州梅菜的身影在菜市场随处可见，我的这把梅菜芯就是在菜市场买到的。梅菜按口味可分为“咸梅菜”和“甜梅菜”。咸甜任由喜好，我家喜欢甜口味的。 买梅菜要挑外观黄中带青的，有少量盐分析出的为新鲜。 这道菜是快手家常的下饭菜，五分钟就可以起锅。

用料

• 半肥瘦猪肉 200g
• 梅菜 150g
• 姜蓉
• 鸡粉

梅菜芯炒肉丁的做法步骤

步骤 1

梅菜芯洗净，切成丁

步骤 2

猪肉切丁，用生抽、淀粉、油调好味

步骤 3

冷锅热油先把猪肉丁炒至刚转色盛起备用

步骤 4

用余油爆香姜蓉，梅菜丁小炒一会，放入猪肉丁翻炒入味后、放鸡粉起锅即可

梅菜芯炒肉丁的小贴士

炒时，梅菜要视乎它的本味咸淡来调味，我的梅菜买回来的时候已经够味了，所以在炒时没有放其他的调味料。

菜谱创建时间：2012-01-12 22:02:20