酥炸鲮鱼丸

作者： 侥幸的鱼

第一次参加博客美食比赛，既然是懒人厨房举办的大赛，菜式应该既要简单易做，适合“懒人”们的要求，又要紧扣主题，卖相漂亮、美味可口，适合新春佳节宴请宾客。 我上的这道菜是采用新鲜鲮鱼肉做成丸，配上荷兰豆、淋上泰式酸辣酱，特点鲜香开胃、酸甜可口。新年的寓意是：圆圆的鱼丸代表财源滚滚，摆盘而成的成熟葡萄代表新的一年事业有成，硕果累累！ 做鱼丸的鲮鱼，是我们广东地区特有的一种淡水鱼，一年四季皆有出产，尤以秋冬的鲮鱼最肥美鲜嫩，用鲮鱼做成的鱼滑除了炸成鲮鱼丸外，可煎成鱼饼，或作为馅制作成煎酿三宝，吃法多多，很受当地人欢迎。

用料

• 泰式酸辣酱
• 鲮鱼滑 500g
• 荷兰豆 100g
• 盐
• 麻油
• 糖
• 酒
• 胡椒粉
• 葱
• 淀粉
• 蛋清

酥炸鲮鱼丸的做法步骤

步骤 1

荷兰豆用蒜蓉、盐、鸡粉炒好，备用

步骤 2

鱼滑用调料调好味道，腌15分钟

步骤 3

手挤出小丸，用调羹放到冒小泡的油锅内

步骤 4

小火慢慢炸，炸至鱼丸膨胀并浮到油面上，再炸1分钟捞出

步骤 5

炸好所有的鱼丸，用吸油纸吸掉多余的油分，就可以摆盘了

步骤 6

荷兰豆做叶子，鱼丸码成葡萄状，码好后，淋上李锦记泰式酸辣酱

菜谱创建时间：2012-01-12 21:42:19