叶香咸茶粿

作者： 侥幸的鱼

茶粿，是广东客家和潮汕一带的家常点心，我的父亲是潮汕人，小的时候经常把茶粿当早餐。现在，广州的茶楼基本上都有这一道点心，只是馅料随厨师的出品而有所不同。 茶粿分甜、咸两种味道，传统的甜馅是花生、芝麻和白糖，有点象汤圆的味道，我今天做的是咸茶粿，用新鲜蕉叶衬底蒸煮，使茶粿入口有一股蕉叶的清香味，味道还真不错！ 馅料足足的！

用料

• 糯米粉 150g
• 粘米粉 50g
• 新鲜蕉叶 一张
• 花生米 40g
• 干香菇 4朵
• 虾米 20g
• 咸萝卜干 40g
• 糖 20g
• 水 160g
• 盐
• 生粉

叶香咸茶粿的做法步骤

步骤 1

花生米用烤箱160度烤10分钟，烤后去掉外皮，用保鲜袋装好，擀面杖擀成花生碎粒。干香菇和虾米要事先泡发好，切成细丁。咸萝卜干如果太咸可用水先浸泡，去掉多余的盐分，切丁备用

步骤 2

蕉叶洗净，剪成合适的形状

步骤 1

花生米、冬菇粒、虾米粒、萝卜粒一起在锅里用油炒香，下淀粉、水、盐、糖调均匀的酱汁，舀起备用

步骤 2

水加糖煮沸

步骤 3

糯米粉、粘米粉、少许盐筛匀后，倒入煮沸的糖水，用筷子搅拌

步骤 4

用手搓成面团，保鲜膜包好醒10分钟

步骤 5

醒好的面团搓成长条状，切成大小相等的剂子

步骤 6

用手捏成底厚边薄的面皮，包入馅料，用捏包子的方法收口，整理成长方形或圆形

步骤 7

在每个茶粿的底下垫上剪好的蕉叶，也可以用蕉叶包住整个的茶粿，牙签固定

步骤 8

上汽的蒸锅蒸10分钟，即可

菜谱创建时间：2012-01-12 21:39:56