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叶香咸茶粿的做法
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叶香咸茶粿

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作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
茶粿,是广东客家和潮汕一带的家常点心,我的父亲是潮汕人,小的时候经常把茶粿当早餐。现在,广州的茶楼基本上都有这一道点心,只是馅料随厨师的出品而有所不同。 茶粿分甜、咸两种味道,传统的甜馅是花生、芝麻和白糖,有点象汤圆的味道,我今天做的是咸茶粿,用新鲜蕉叶衬底蒸煮,使茶粿入口有一股蕉叶的清香味,味道还真不错! 馅料足足的!

用料

叶香咸茶粿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生米用烤箱160度烤10分钟,烤后去掉外皮,用保鲜袋装好,擀面杖擀成花生碎粒。干香菇和虾米要事先泡发好,切成细丁。咸萝卜干如果太咸可用水先浸泡,去掉多余的盐分,切丁备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蕉叶洗净,剪成合适的形状

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生米、冬菇粒、虾米粒、萝卜粒一起在锅里用油炒香,下淀粉、水、盐、糖调均匀的酱汁,舀起备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水加糖煮沸

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉、粘米粉、少许盐筛匀后,倒入煮沸的糖水,用筷子搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手搓成面团,保鲜膜包好醒10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团搓成长条状,切成大小相等的剂子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手捏成底厚边薄的面皮,包入馅料,用捏包子的方法收口,整理成长方形或圆形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在每个茶粿的底下垫上剪好的蕉叶,也可以用蕉叶包住整个的茶粿,牙签固定

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上汽的蒸锅蒸10分钟,即可

菜谱创建时间:2012-01-12 21:39:56
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