芋香腊鸭煲的做法

芋香腊鸭煲

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作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼

芋香腊鸭煲的用料  

芋香腊鸭煲的做法步骤

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  • 香芋切块。腊鸭要用沸水汆过,斩成和芋头一样的大小块状

  • 香芋放油锅里稍微炸一会,闻到香味就可以起锅,目的是在与腊鸭一起煲的过程中能在短时间内更出味,更容易绵软

  • 砂锅内先放芋头,腊鸭放上面,好让在煮的过程中腊鸭的油滴在香芋上,放姜片,南乳捣烂加水搅匀后放入,水没过芋头即可。腊鸭和南乳本身较咸,所以这里没用必要再放盐

  • 先开大火将水煮开,然后改小火,过程中不用搅拌。煮至锅底见有油不见水,放上香菜叶子,熄火盖上锅盖再焗一会即可

芋香腊鸭煲的小贴士

芋头在短时间内煮透煮绵软的方法是:先下油锅稍微炸以下,闻到芋香即可出锅,再进行下面步骤的料理。

菜谱创建时间:2012-01-12 21:35:09
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