酸辣酱香芦笋的做法

酸辣酱香芦笋

芦笋被誉为蔬菜中的“贵族”。
在以往(可追溯至俺读中学的时候),芦笋西餐中多见,扒类或意面有芦笋在其中点缀,要不就是和水果或蔬菜做成凉拌的沙拉,西餐摆盘漂亮,越发显得那仅有的几根芦笋“金贵”,因那芦笋花又嫩又好吃,给当时的俺留下了“贵族”的印象。
但,芦笋真正被誉为“贵族”的缘由,并不是它在西餐中的特殊用途,而是因其比别的蔬菜多出的优良“品质”:天然的抗氧化功能、还有它所含的氨基酸和微量元素是一般蔬菜的好几倍,奠定了它成为蔬菜中“贵族”的地位。
芦笋现在,菜市场随处有卖,粤菜馆里芦笋的吃法多种多样,它已不再是西餐厅里的“专利”,平民化的芦笋现在上桌率高了。

作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
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用料  

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  • 芦笋切掉下端的老茎,清洗干净

  • 玉米剥粒,培根切丁备用

  • 芦笋用沸水汆一下,捞起

  • 汆芦笋的间隙,调汁,太湿酸辣酱两勺,盐半小勺,淀粉半小勺,水一勺,搅拌均匀

  • 不粘锅,倒入少许油,先下芦笋煎至两边有点金黄后起锅,摆放入碟内

  • 余油放入蒜片,爆香,下玉米粒和培根丁炒至表面金黄,稍微有点焦最好

  • 倒入调好的味汁,炒至浓稠即可

  • 姜做好的酱汁倒入摆放好的芦笋面上

  • 成菜酸辣可口,下饭一流哈

菜谱创建时间:2012-01-19 13:11:15
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