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XO酱爆鸡丁的做法
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XO酱爆鸡丁

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作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
“XO”原本是代表白兰地的贮存年份,白兰地贮存40年以上的才有资格被称为XO,后来“XO”慢慢衍变为身价不菲,尊贵不俗的代名词。我想,XO酱的命名初衷,可能也是为了表示它在选料上的挑剔和不俗吧~~ XO酱的配料单上有:瑶柱、虾干、火腿、鸡肉、鱼干、辣椒、蒜粒等,这么多材料集于一身,鲜、咸、香、辣、甜等五味俱全,不好吃才怪。 XO酱能搭配素菜、也可搭配荤菜,甚至可与糕点同炒,如粤式的XO酱炒萝卜糕,是茶市时被点得最多的点心之一,它的百搭优势可见一斑。

用料

XO酱爆鸡丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿洗净,用剪刀剔去大骨

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腿肉切丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋清、淀粉抓匀,腌制10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿菇和黄瓜切丁备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小碗,放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱,放入清水调匀。(所有的调料分量要视乎食材的多少而定)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅爆香蒜蓉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸下鸡腿菇炒香,再鸡丁炒散,炒至变色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下黄瓜丁炒均后即盛起。(黄瓜易熟,且久炒易出水影响成菜的口感,所以炒1分钟即可)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅重新下油,倒入调味汁炒香

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入全部材料,不断地翻炒,待调味汁全部裹着食材上入味即盛起

菜谱创建时间:2012-01-10 17:59:01
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